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A limpeza deve se realizar previamente ao armazenamento, com ou sem secagem, para que se garanta a qualidade dos grãos normais e sadios, reduzindo umidade e minimizando contaminações, uniformizando a massa de grãos, para os processos de aeração e/ou secagem (DALPASQUALE, 2002).
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A moagem pode ser feita em moinhos que possuem peneiras internas (ex.: moinho de martelo) ou naqueles sem peneiras internas (ex.: moinho de rolos). Os produtos após a moagem podem passar ou não por um sistema de peneiragem para padronizar a sua granulometria.
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